Será tu boca...la que me dirá...

LOS AUTENTICOS SUPERALIMENTOS

Cada cierto tiempo, algunos alimentos con nombres y apellidos que habitualmente deben viajar desde muy lejos se ponen de moda  por sus posibles cualidades nutricionales. Sin embargo, los verdaderos superfoods están más cerca de nosotros de lo que imaginamos.

La atracción por lo exótico ha situado en el primer plano de la actualidad a viandas como las semillas de chía, el té matcha, el aceite de coco, el jengibre, el kale, la cúrcuma o el acaí.

Seguramente por este hechizo, el término superfood se ha introducido con fuerza en nuestro idioma. 

Sin embargo, no existe ningún alimento que por sí mismo sea capaz de cubrir todas las necesidades del organismo. Es decir, aunque no hay ningún problema en consumir ocasionalmente alimentos procedentes de otras latitudes (salvo el elevado impacto medioambiental que acarrea transportar alimentos desde otros países y continentes…), hay multitud de alimentos saludables en nuestro entorno habitual que hacen innecesario buscarlos en el otro extremo del mundo.

SUPERALIMENTO ≠ SUPERSALUD

No es realista esperar que un único alimento o un pequeño conjunto de “superalimentos” vaya a aumentar significativamente nuestro bienestar.

Por tres razones:

• Es muy difícil individualizar la acción de un único alimento.
• Para que realmente tuviera algún efecto debería consumirse no durante unos pocos días o semanas, sino a lo largo de muchísimos años.
•  La mayoría de los supuestos beneficios de los “superalimentos” no han sido demostrados científicamente.

PÁSATE A LA DIETA GLOBAL

Es fundamental conceder importancia al conjunto de alimentos que comemos en el transcurso de una jornada. Es decir, tiene mucha mayor trascendencia tomar a diario ensaladas o platos de verdura que comer esporádicamente unos cuantos arándanos o unas bayas de Goji.

COMBINA ALIMENTOS DE TU ENTORNO

El consumo simultáneo de alimentos saludables aumenta la capacidad del organismo para absorber nutrientes beneficiosos. Una muestra son estas recetas que se sirven de ellos y garantizan a largo plazo una salud óptima: espinacas salteadas con pasas y piñones, gazpacho, espaguetis con hortalizas, bacalao al pil pil, pastel de puerro y calabacín…

PRIORIZA LOS ALIMENTOS GEOGRÁFICA Y CULTURALMENTE PRÓXIMOS

Primar los alimentos locales de temporada contribuye a potenciar a los agricultores, pescadores y ganaderos de la zona en la que se vive, a la vez que preserva el legado cultural de nuestros padres y abuelos.

A mayor frescura más nutrientes

Que los alimentos sean cultivados en un radio inferior a 100 Km es importante, no solo su impacto medioambiental es muy inferior sino que, al tiempo, los alimentos locales de temporada garantizan una mayor biodisponibilidad de nutrientes al no tener que viajar miles de kilómetros o madurar en cámaras frigoríficas.

10 superalimentos  mediterráneos

Tomate; Aceite de oliva; Zanahoria; Sardinas; Lentejas; Alcachofa; Arroz; Berenjena; Naranja y Nueces.

La comida emocional ¿Por qué comemos innecesariamente?

No siempre comemos para satisfacer físicamente nuestro apetito, con frecuencia utilizamos la comida para aliviar momentos de tensión o incluso recompensa. En estos casos solemos escoger los alimentos menos saludables.

A todos se nos viene a la cabeza las películas en las que aparece el protagonista desesperado entre sollozos, engullendo un helado XXL o un pastel de chocolate. Cualquier parecido con la realidad no es pura coincidencia, por eso nos resulta tan familiar.

Causas más comunes de la alimentación emocional

1. En momentos de estrés o sensación de no llegar a todo lo que tenemos que hacer.

Vivimos en  una sociedad que provoca estrés permanente por el propio ritmo de vida. Para combatirlo el cuerpo produce unos altos niveles de cortisol, también llamada "hormona del estrés", que a su vez desencadena antojos de alimentos salados, dulces y fritos para recibir una inyección inmediata de energía y placer.

2. Para calmar algunas emociones."Tapar" algunos sentimientos con comida puede resulta eficaz temporalmente. Cuando tenemos miedo,angustia, estamos enfadados o nos sentimos solos, el acto de comer nos proporciona un bienestar temporal.

3. El aburrimiento. Es muy habitual cuando estamos en casa, sin ninguna ocupación especial o cuando tenemos que hacer algo que no nos satisface.

4. Infancia y educación. A menudo premiamos el comportamiento de los niños con chucherías, chocolatinas buscamos otra forma de premiarnos o satisfacernos, con todo tipo de dulces. En la edad adulta se convierte en un hábito establecido que cuesta romper.

5. Influencias sociales. Reuniones con familia o amigos en las que abunda la comida, verse arrastrado por el comportamiento de los demás.

Las soluciones

Es posible que te hayas sentido identificado con alguno de los puntos anteriores o incluso todos ellos, sin embargo cada persona es un mundo y aquí los matices son muy importantes.

Pero para dejar de comer emocionalmente no es suficiente entender cuál es nuestro propio ciclo y anticiparnos a las razones que lo desencadenan. Resulta prioritario tener alternativas a la comida, porque si no buscamos otra forma de premiarnos o satisfacernos, el resultado seguirá siendo el mismo.

Es importante tomarse un momento de reflexión para darnos la oportunidad de tener un comportamiento diferente. Hay que ser conscientes de cómo nos sentimos, si algo nos preocupa o nos desborda. Cuando dejemos de sentir esa presión que nos incita a comer inmediatamente, controlaremos la situación y lo sustituiremos por un hábito más saludable como leer, pasear, bailar, darnos un baño relajante...

Por tu salud. 

Recetas de cine: Estofado al estilo de Yoda (Star Wars. El Imperio Contrataca).

INGREDIENTES:

-10 gr. de raíz de jengibre fresca

-250 gr. de cebolla en cuartos

-3 dientes de ajo

-40 gr. de aceite

-1000 gr. de carne de cordero segureño en trozos, sin nervios (de aprox. 5 cm)

-200 gr. de remolacha fresca (pelada y en trozos pequeños)

- 8/10 ramitas de perejil fresco troceado

- 8/10 ramitas de cilantro fresco troceado

- 4/6 ramitas tomillo fresco

-1 hoja de laurel

-una pizca de comino molido

-una pizca de cúrcuma molida

-una pizca de nuez moscada molida

-una pizca de canela

-2 clavos

-2 pellizcos de pimienta negra molida

-100 gr de vino tinto

-400 gr de caldo de carne

-1 cucharada de maicena

-30 gr de agua

-1 bolsa de espinacas baby frescas(110 gr.)

PREPARACIÓN:

1. El jengibre,el cilantro, la cebolla,el ajo has de trocear y añadir debes a la olla que tendrá el aceite caliente y sofreír tú debes.
2. El cordero, la remolacha,el perejil, el tomillo,el laurel, las especias,el vino tinto y el caldo de carne añadir debes y dejar cocer 1 hora aproximadamente.
3. Agua y maicena en bol pequeño disuelve y el vaso añadir debes y a continuación las espinacas añade, 5 minutos mas y listo.

El estofado comer debes para buen Jedi ser, pequeño Padawan.

 Por ración: 402 Kcal, Proteinas: 26gr, Hidratos de carbono: 7 gr, Grasas: 30gr

Empedrado, un plato típico de Los Vélez

Te indicamos paso a paso como preparar este delicioso plato.

PREPARACIÓN DEL "EMPEDRADO"

1. Desalamos el bacalao, dejándolo la noche antes en remojo y cambiándole el agua varias veces.
2. Limpiamos las alcachofas, las cortamos en cuatro cuartos y las frotamos con un trozo de limón para que no se pongan negras.
3. Desgranamos las habas, pelamos el tomate y lo picamos del mismo tamaño que el pimiento verde.
4. En una paellera o una sartén freímos el pimiento rojo seco y los ojos enteros, los retiramos y los majamos en el mortero junto con el perejil y el azafrán. Lo reservamos.
5. En este aceite, doramos ligeramente el bacalao y las alcachofas. A continuación, añadimos el tomate, el pimiento verde y las habas. Hacemos un sofrito con todo esto y agregamos el arroz para darle solamente unas vueltas.
6. Por último, ponemos el pimentón, el agua caliente, el “majao” y lo rectificamos de sal.

Para cuatro personas

• 400 gr de arroz
• Medio kilo de bacalao salado
• 5 alcachofas
• 800 gr de habas
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo seco
• 1 pimiento verde
• 5 dientes de ajo
• Una poco de aceite
• Perejil
• 1 cucharada pequeña de pimentón
• 1 litro de agua
• sal

Contenido sacado de: https://www.mirecetariodecocina.com/2012/05/empedrao-de-los-velez.html

Gurullos con conejo, típico plato de nuestra comarca

PREPARACIÓN DE LAS "GURULLOS CON CONEJO"

1. Se sofríe el conejo con un pimiento verde cuatro o cinco ajos y tomate rayado.
2. Cuando este empezando a dorarse se le añade agua y se deja cocer hasta que la carne esté tierna.
3. Se añaden los gurullos que si son recién hechos se cuecen en unos diez minutos.

Para 4 personas:

1 conejo

• Un vaso pequeño de aceite de oliva
• Gurullos al gusto 
• 1 tomate
• 2 ajos
• 1 pimiento verde
• 1 cucharadita de azafrán
• sal

Contenido sacado de: https://almeriapedia.wikanda.es/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_V%C3%A9lez-Rubio

3.    

5.  

Migas, el plato más típico de esta comarca

PREPARACIÓN DE LAS "MIGAS"

1.  En primer lugar, troceamos el tocinillo, las salchichas frescas y el chorizo. Partimos el pimiento verde.
2. En una sartén al fuego, con un buen chorro de aceite, freímos el tocinillo primero. Cuando esté frito, lo sacamos y freímos las salchichas y el chorizo. Cuando estén listos, los retiramos del fuego y los reservamos.
3. Seguido, en la misma sartén, freímos el pimiento verde. Los sacamos y freímos los pimientos rojos enteros. Si te gusta el pescado  puedes harinarlo y freírlo.
4. Por otro lado, echamos 250 ml de aceite. Cuando esté caliente, lo reservamos en un vaso, dejando un poco en la sartén.
5. Vertemos el agua en la sartén y cuando empiece a hervir, incorporamos la harina y mezclamos bien.   
6. Agregamos el aceite que habíamos reservado. Damos vueltas y vueltas despegando los pegaos y cocinamos durante 30 min, sin parar de remover.
7. Cuando estén a tu gusto, quitarlas del fuego y agregarle los pimientos, tocinillos, etc.

Para 4 personas:

• 1kg harina
• 1 pimiento verde
• 6 pimientos rojos secos
• 1 trozo de tocino
• 3 salchichas
• 3 chorizos
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 litro de agua

Contenido sacado de: https://canalcocina.es/receta/migas-de-los-velez

Platos típicos de la Comarca de Los Vélez en Almería

Estos son algunos de los ingredientes que necesitas para elaborar estos deliciosos platos.



Empedrado: arroz, bacalao, alcachofas, habas, tomates, pimientos secos y pimientos verdes, ajo, ect.








Migas de Harina: agua, harina, sal y aceite. Acompañadas de uva, tajas, pimientos fritos, chorizos...

     

Gurullos con conejo: patata, conejo, garbanzos, gurullos, pimientos verdes asados, etc.

Recolección de setas en el medio natural

Guía de Setas de Almería

El otoño es la estación del año que permite la realización de diversas actividades, entre las que se encuentran la de recolectar hongos y setas deliciosos, pero.... ¿sabemos, realmente, las que podemos consumir sin peligro? ¿cuál es el límite de peso permitido?

En esta publicación encontrarás la información necesaria para "echarte al monte" sin preocupaciones.

 "Las zonas naturales de Almería son un entorno perfecto para la proliferación de algunas de las setas más demandadas en el mercado, tales como boletus,  níscalos; otra variedad que puedes encontrar con facilidad y también es comestible es la seta de cardo" --> Mas info aquí

Siempre hay que tener en cuenta las limitaciones que tenemos a la hora de recolectar, ya que debemos preservar el entorno natural para que podamos volver a disfrutar de la recolección el próximo año.

"La Delegación Territorial de  Medio Ambiente autoriza la recogida de pequeñas cantidades de setas en los terrenos forestales de la provincia de Almería, cantidad que en ningún caso podrá exceder de cinco kilos por persona y día, y siempre que las setas sean para autoconsumo. Para esta actividad micológica no es necesario solicitar ninguna autorización a la Delegación Territorial"

Teniendo todo esto en cuenta, es momento de coger nuestra cesta y disfrutar de la experiencia.

Fuentes: junta-andalucia.es/medioambiente

Nochevieja en restaurante "EL PANZAS"

Un año más, agotan las entradas de Nochevieja un mes antes.

El pasado sábado fueron vendidas las últimas de las casi 600 entradas disponibles para la noche de fin de año. 

"El panzas" se permitirá el lujazo de comenzar el 2020 al completo con gente de toda la Comarca e incluso de pueblos y ciudades de toda España que deciden apostar un año más por estos lugares para terminar y comenzar otro año más.

Ruta de la Tapa en la Comarca de los Vélez

Destapa Los Vélez en Chirivel este fin de semana. 

Un año más puedes disfrutar de las tapas más sabrosas. 

Este fin de semana disfruta de la ruta de la tapa en Chirivel y El Contador. 

Participan los restaurantes Casa Lorenzo , Teleclub Contador, Bar El Lechero, Pub Ibiza y Pub Cañadas.