LOS AUTENTICOS SUPERALIMENTOS
Cada cierto tiempo,
algunos alimentos con nombres y apellidos que habitualmente deben viajar desde
muy lejos se ponen de moda por sus
posibles cualidades nutricionales. Sin embargo, los verdaderos superfoods están
más cerca de nosotros de lo que imaginamos.
La atracción por lo exótico ha situado en el primer plano de
la actualidad a viandas como las semillas de chía, el té matcha, el aceite de
coco, el jengibre, el kale, la cúrcuma o el acaí.
Seguramente por este hechizo, el término superfood se ha introducido con fuerza
en nuestro idioma.
Sin embargo, no existe ningún alimento que por sí mismo sea
capaz de cubrir todas las necesidades del organismo. Es decir, aunque no hay
ningún problema en consumir ocasionalmente alimentos procedentes de otras
latitudes (salvo el elevado impacto medioambiental que acarrea transportar
alimentos desde otros países y continentes…), hay multitud de alimentos
saludables en nuestro entorno habitual que hacen innecesario buscarlos en el
otro extremo del mundo.
SUPERALIMENTO ≠ SUPERSALUD
No es realista esperar que un único alimento o un pequeño
conjunto de “superalimentos” vaya a aumentar significativamente nuestro
bienestar.
Por tres razones:
- Es muy difícil individualizar la acción de un único alimento.
- Para que realmente tuviera algún efecto debería consumirse no durante unos pocos días o semanas, sino a lo largo de muchísimos años.
- La mayoría de los supuestos beneficios de los “superalimentos” no han sido demostrados científicamente.
PÁSATE A LA DIETA
GLOBAL
Es fundamental conceder importancia al conjunto de alimentos
que comemos en el transcurso de una jornada. Es decir, tiene mucha mayor
trascendencia tomar a diario ensaladas o platos de verdura que comer
esporádicamente unos cuantos arándanos o unas bayas de Goji.
COMBINA ALIMENTOS DE
TU ENTORNO
El consumo simultáneo de alimentos saludables aumenta la
capacidad del organismo para absorber nutrientes beneficiosos. Una muestra son
estas recetas que se sirven de ellos y garantizan a largo plazo una salud
óptima: espinacas salteadas con pasas y piñones, gazpacho, espaguetis con
hortalizas, bacalao al pil pil, pastel de puerro y calabacín…
PRIORIZA LOS
ALIMENTOS GEOGRÁFICA Y CULTURALMENTE PRÓXIMOS
Primar los alimentos locales de temporada contribuye a
potenciar a los agricultores, pescadores y ganaderos de la zona en la que se
vive, a la vez que preserva el legado cultural de nuestros padres y abuelos.
A mayor frescura más nutrientes
Que los alimentos sean cultivados en un radio inferior a 100
Km es importante, no solo su impacto medioambiental es muy inferior sino que,
al tiempo, los alimentos locales de temporada garantizan una mayor
biodisponibilidad de nutrientes al no tener que viajar miles de kilómetros o
madurar en cámaras frigoríficas.
10 superalimentos mediterráneos
Tomate; Aceite de oliva; Zanahoria; Sardinas; Lentejas;
Alcachofa; Arroz; Berenjena; Naranja y Nueces.